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INHALT
| VORWORT. | 9 |
| DANK. | 10 |
| ADRESSEN DER AUTOREN. | 11 |
| 1 - SYSTEMATIK UND ENTSTEHUNG DER KERNOBSTSORTEN. | 15 |
| SYSTEMATISCHE GLIEDERUNG VON APFEL UND BIRNE. | 15 |
| ENTSTEHUNGSGESCHICHTE DES KULTURAPFELS UND DER KULTURBIRNE. | 19 |
| ZÜCHTUNG VON APFEL- UND BIRNENSORTEN. | 20 |
| 2 - KULTURGESCHICHTE VON APFEL UND BIRNE. | 22 |
| PRÄHISTORISCHE ZEIT IN MITTELEUROPA. | 22 |
| APFEL UND BIRNE IN DER ANTIKE. | 22 |
| DIE POSTRÖMISCHE ZEIT UND DAS MITTELALTER. | 25 |
| APFEL- UND BIRNENANBAU BEI DEN MÖNCHEN, ADELIGEN, BÜRGERN UND BAUERN. | 26 |
| ZEITALTER DER KLASSISCHEN POMOLOGIE. | 26 |
| PLANTAGEN-, STREUOBSTBAU. | 29 |
| 3 - REGIONALE GESCHICHTE DES KERNOBSTBAUES IM SÜDÖSTLICHEN ALPENRAUM. | 31 |
| STEIERMARK. | 31 |
| SLOWENIEN. | 33 |
| AUSBLICK AUF KROATIEN. | 38 |
| KÄRNTEN. | 40 |
| 4 - DIE STREUOBSTBESTÄNDE. | 44 |
| STREUOBSTBESTÄNDE ALS ELEMENTE DER KULTURLANDSCHAFT. | 44 |
| WAS SIND STREUOBSTWIESEN? | 44 |
| FUNKTIONEN DER STREUOBSTWIESEN. | 45 |
| LEBENSRAUM STREUOBSTWIESE. | 45 |
| KULTURAPFEL UND KULTURBIRNE. | 45 |
| HOLZAPFEL UND HOLZBIRNE. | 48 |
| STREUOBSTWIESEN IN DER STEIERMARK. | 49 |
| STREUOBSTBAU UND KLIMA. | 51 |
| BEISPIELE ZUR VERBREITUNG VON APFEL- UND BIRNENSORTEN. | 52 |
| 5 - BEDEUTUNG DER STREUOBSTWIESE FÜR DEN TOURISMUS. | 55 |
| GEGENSEITIGER NUTZEN KENNZEICHNET DIE PARTNERSCHAFT | - |
| STREUOBSTBAU UND TOURISMUS. | 55 |
| 6 - DIE VIELFALT ALTER SORTEN UND DER UNBEGRÜNDETE VERLUST AN ATTRAKTIVITÄT IM MARKETING. | 61 |
| ENTSTEHUNG ALTER SORTEN. | 61 |
| EIGENSCHAFTEN ALTER LANDRASSEN. | 62 |
| PFLEGEMASSNAHMEN UND STREUOBSTBAUMSCHNITT. | 64 |
| LAGERUNG DER FRÜCHTE. | 66 |
| ASPEKTE FÜR EIN ALTSORTENMARKETING. | 68 |
| ASPEKTE FÜR DIE ZUKUNFT. | 69 |
| 7 - BESTIMMUNG ALTER SORTEN. | 71 |
| PROBLEME BEI DER BESTIMMUNG. | 71 |
| VARIABILITÄT DER FRÜCHTE. | 71 |
| BESTIMMUNGSLITERATUR. | 75 |
| MOLEKULARBIOLOGISCHE CHARAKTERISIERUNG. | 76 |
| 8 - GENBANKEN UND IHRE BEDEUTUNG. | 80 |
| ARTEN DER SORTENERHALTUNG. | 80 |
| STAATLICHE GENBANKEN - PRIVATE GENBANKEN (NGOS). | 81 |
| GESETZLICHE UND VERTRAGLICHE GRUNDLAGEN. | 82 |
| IPGRI UND ECP/GR. | 82 |
| 9 - VERWENDUNG DES OBSTES. | 84 |
| ALLGEMEINE ASPEKTE. | 84 |
| TAFELOBST. | 84 |
| BÄUERLICHE OBSTVERARBEITUNG. | 84 |
| ROHSTOFFBASIS. | 85 |
| TECHNISCHE EINRICHTUNGEN. | 85 |
| QUALITÄTSSICHERUNG. | 86 |
| BÄUERLICHE OBSTVERARBEITUNGSPRODUKTE. | 86 |
| VERMARKTUNG. | 88 |
| 10 - BEDEUTUNG DER INHALTSSTOFFE VON FRÜCHTEN FÜR DIE GESUNDHEIT. | 91 |
| BALLASTSTOFFE. | 91 |
| VITAMINE UND MINERALSTOFFE. | 91 |
| ZUCKER UND SÄUREN. | 92 |
| PHENOLISCHE SUBSTANZEN. | 95 |
| AROMASTOFFE. | 97 |
| SCHWANKUNGEN IM GEHALT DER INHALTSSTOFFE. | 97 |
| 11 - SCHÄDIGUNGEN AN FRÜCHTEN. | 99 |
| PILZLICHE ERKRANKUNGEN. | 99 |
| TIERISCHE SCHÄDLINGE. | 101 |
| ABIOTISCHE SCHÄDIGUNGEN. | 104 |
| 12 - KRANKHEITEN DER BLÜTENBLÄTTER UND TRIEBE. | 108 |
| PILZLICHE UND BAKTERIELLE ERKRANKUNGEN. | 108 |
| TIERISCHE SCHÄDLINGE. | 109 |
| ABIOTISCHE SCHÄDIGUNGEN. | 116 |
| 13 - HOLZ UND BORKE. | 118 |
| HABITUSVERGLEICH APFEL UND BIRNE. | 118 |
| AUFBAU UND EIGENSCHAFTEN DES HOLZES. | 118 |
| BAST (RINDE). | 120 |
| SCHÄDLINGE DES HOLZES UND DES STAMMES. | 120 |
| HOLZNUTZUNG. | 125 |
| FARBTAFELN (APFEL- UND BIRNENSORTEN). | 127 |
| SYNONYME. | 238 |
| LITERATURVERZEICHNIS. | 243 |
| BILDERNACHWEIS. | 249 |
| STICHWORTVERZEICHNIS. | 250 |
