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| Inhalt | ||||||
| Vorwort | ||||||
| Fröhlich essen oder was ist Kochkunst heute? | 7 | |||||
| Vorspeisen | ||||||
| Wie begonnen, so gewonnen | 9 | |||||
| Suppen | ||||||
| Suppe am Abend, erquickend und labend | 23 | |||||
| Fleisch und Geflügel | ||||||
| Was lange brät, wird nicht immer gut | 46 | |||||
| Wildbret und Wildgeflügel | ||||||
| Gut Wild will Weile haben | 93 | |||||
| Fischgerichte | ||||||
| Aller Anfang ist leicht | 109 | |||||
| Soßen | ||||||
| Früh sorgt sich, wer eine Soße haben will | 127 | |||||
| Gemüse | ||||||
| Wer das Gemüse nicht ehrt, ist den Braten nicht wert | 142 | |||||
| Beilagen | ||||||
| Ein Braten kommt selten allein | 164 | |||||
| Salate | ||||||
| Komponieren geht über Studieren! | 177 | |||||
| Nachspeisen | ||||||
| Wer andern ein Dessert beschert, fällt nie herein | 199 | |||||
| Eintöpfe | ||||||
| Das sind die Klugen, die den Eintopf versuchen | 216 | |||||
| Eierspeisen | ||||||
| Ei am Morgen vertreibt Frühstückssorgen | 231 | |||||
| Quark- und Käsespeisen | ||||||
| Mittagsstunde hat Käse im Munde | 245 | |||||
| Aufläufe | ||||||
| Beim Auflauf fängt die Freundschaft an | 254 | |||||
| Kuchen, Torten, Kleingebäck | ||||||
| Kaffee und Kuchen gesellen sich gern | 271 | |||||
| Getränke | ||||||
| Frisch gemixt ist halb gewonnen | 303 | |||||
| Gästebewirtung | ||||||
| Allen Gästen recht getan, ist eine Kunst, die jeder lernen kann | 319 | |||||
| Internationale Gerichte | ||||||
| Viele Köche verhindern das Einerlei | 358 | |||||
| Haltbarmachen | ||||||
| Was einer beizeiten tut, kommt ihm später dann zugut! | 390 | |||||
| Gewürze | ||||||
| Dem Menschen reicht nicht Salz allein... | 417 | |||||
| Rezeptverzeichnis | 422 | |||||
Rezeptverzeichnis
AAal in Dillsoße (Aal grün) 112
Adventssterne 301
Ananasbowle 314
Ananas, flambierte 339
Anisplätzchen 300
Anschovissoße, kalte 136
Apfel-Aprikosen-Chutney 404
Apfelauflauf 256
Apfel-Birnen-Salat 197
Apfelbowle 315
Apfel-Brötchen-Auflauf 259
Apfel-Brot-Suppe 39
Apfel-Buttermilch-Speise 205
Äpfelchen, aufgespießte 355
Apfelchicoree 270
Äpfel, flambierte 11, 209
Äpfel, gefüllte 209
Apfelgulasch 62
Apfelkaltschale 44
Apfelkartoffeln 168
Apfelkeulchen 172
Apfelklöße 171
Apfelkuchen mit Sahneguß 274
Apfelkuchen, Wiener 277
Apfelküchle für heiße Tage 210
Apfel-Leber-Spieße 22
Apfel-Mandel-Auflauf 259
Apfel-Möhren-Marmelade 399
Apfelmus 393
Apfel-Nuß-Auflauf 260
Apfelreis 175
Apfelringe, ausgebackene 296
Apfelschaum 208
Apfelschichtspeise 208
Apfelsinenbiskuit 291
Apfelsinen-Cocktail 10
Apfelsinen, gefüllte 354
Apfelsinenkuchen, feiner 278
Apfelsinensalat, pikanter 182
Apfelsinen-Schokoladen-Creme 201
Apfelsinensoße, warme 130
Apfelsinen-Wein-Soße 130
Apfelsoße 140
Apfelspeise, dänische 387
Apfelstücke 393
Apfelsuppe 42
Äpfel, süße gefüllte 388
Apfeltorte, gestürzte 387
Apfeltorte, versunkene 276
Äpfel unter der Decke 256
Apfelweinsoße 139
Apfel-Zwieback-Speise 209
Aprikosen a la Melba 213
Aprikosen-Apfel-Suppe 42
Aprikosen, flambierte 208
Aprikosenknödel 173
Aprikosenkompott 393
Aprikosenkuchen mit Guß 276
Aprikosenpudding 201
Aprikosenschnee 215
Aprikosensoße 139
Aprikosensuppe 42
Aprikosentorte 281
Appetitsalat 196
Apple Charlotte 387
Apple-Pie 382
Auberginen, gebackene 163
Auflauf, serbischer 367
Aufschnittplatte 324
Aufstrich mit Briekäse 320
Aufstrich mit Paprika 320
Aufstrich mit Sardellenpaste 320
Aufstrich mit Seelachsschnitzeln 320
Aufstrich mit Tomatenketchup 320
BBackhähnchen, Wiener 81
Backobstsoße 139
Baisertorte mit Erdbeeren 281
Balkan-Risotto 174
Balkanschnitzel 72
Balkanspieße 53
Balkantopf 228
Bami 368
Bananendessert, leckeres 213
Bananeneis 211
Bananenförmchen, überbackene 22
Bananen, gebratene 207
Bananenhackbraten 64
Bananenkaltschale 44
Bananenkrapfen 387
Bananen-Sahne-Creme 203
Barbecuesoße, schnelle 132
Bauernsülze 331
Bauern-Toast 17
Baumkuchen 279
Bayrischkraut 154
Bechamelsoße 131
Beefsteak, geschmortes 372
Beefsteaks, garnierte 63
Beerenkaltschale, bunte 45
Beerenspeise, feine 202
Beergötzen 240
Bienenstich 272
Bierbowle, Berliner 314
Bier-Cocktail 311
Bier-Flip 310
Bier-Fondue 341
Bierkarpfen 115, 357
Bierschaum 312
Bierschnitten 21
Biersoße 130
Biersuppe 39
Bigos 363
Birnen 393
Birnen-Aprikosen-Pie 278
Birnendessert 204
Birnenlikör 355
Birnen, gefüllte 11
Birnen-Quark-Auflauf 260
Birnensuppe 42
Birnen-Toast 16
Biskuitrolle 290
Blätterteig-Apfel-Strudel 293
Blätterteigröllchen 19
Blitz-Apfelkuchen 279
Blitzgurken 401
Blumenkohl, ausgebackener 144
Blumenkohlfrischkost 179
Blumenkohl für Salat 395
Blumenkohlgemüse 395
Blumenkohl in Eiersoße 144
Blumenkohl in Käsesoße 144
Blumenkohl-Pickles 351
Blumenkohlsuppe 35
Blumenkohl, überbackener 269
Bocconcini 373
Bockwurstsalat 188
Boeuf Stroganoff 54
Bohnenauflauf 267
Bohnen-Birnen-Topf 227
Bohnen, Burgunder 368
Bohnen, französische 365
Bohnengemüse, italienisches 145
Bohnen, grüne, für Salat 395
Bohnen, grüne, süßsaure 145
Bohnen mit Birnen und Äpfeln 146
Bohnen mit Hammelfleisch 217
Bohnen mit Speck 145
Bohnen-Porree-Topf 222
Bohnen-Radieschen-Salat 184
Bohnensalat 182
Bohnensalat mit Speck 183
Bohnen, saure 397
Bohnensuppe, süßsaure 222
Bohnen-Tomaten-Gemüse 146
Bohnen, weiße, mit saurer Sahne 226
Bojarensuppe 365
Borschtsch, russischer 364
Bouillabaisse 362
Bratfisch, großer 114
Brathähnchen, kubanisches 84
Bratheringe, eingelegte 123
Bratklopse 63
Brechbohnen 395
Broiler, gefüllter 81
Broilersalat 189
Brombeeren 394
Brotauflauf 257
Brot, illustriertes 325
Brotsuppe 39
Buchteln 389
Bücklingsauflauf 124
Bücklings-Tomaten-Auflauf 125
Butterbohnen 145
Butterkekse, herzhafte 357
Buttermilch-Frucht-Kaltschale 44
Buttermilchkaltschale mit Tomaten 43
Buttermilchsuppe 24
Butternockerln 26
Butternudeln 175
Butterreis 173
Butterroulade mit Kräutern 320
Butterroulade mit Paprika 320
Buttersoße, braune 134
CCanapes, ungarische 327
Cepapcici 371
Champignon-Pickles 351
Champignonpizza 343
Champignonsoße 131
Champignonsuppe 32
Champignon-Toast 16
Cherry-Brandy-Cocktail 311
Chicoreefrischkost, süße 178
Chicoree, gefüllter 150
Chicoree in Buttersoße 150
Chicoreepfanne 151
Chicoreesalat, bunter 180
Chicoreesalat mit Tomate 180
Chinakohleintopf 219
Chinakohlfrischkost, süße 178
Chinakohlgemüse 151
Chinakohlrollen 151
Chinakohlsalat, pikanter 183
Chinakohl, überbackener 269
Chips 166
Cocktailspieße, kleine 325
Cordon bleu 73
Coq au vin 82
Creme, spanische 134
Crepes, Grundrezept 242
Crepes mit Champignons 243
Crouton-Salat 184
Cuba libre 308
Cumberlandsoße 132, 352
Curryfisch 119
Currygemüse, indisches 155
Currynieren 67
Curry-Sahne-Schnitzel 73
Currysoße 131
Currysoße, kalte 137
Currysoße mit Joghurt 340
Currytaschen 18
DDill-Gurken-Gemüse 147
Dillkartoffeln, Schwenkkartoffeln 165
Dillsoße, Kräutersoße 128
Dobosch-Torte 285
Doppeldecker 327
Dorsch, gespickter 113
Dorschschnitten 120
Dunstaprikosen 393
Dunstkirschen 394
Dunstpflaumen 394
EEclairs 298
Eckchen, warmes 330
Eierauflauf 265
Eieraufstrich 320
Eierflockensuppe 29
Eierförmchen 21
Eierfrosch 322
Eier, gebackene 236
Eier, gebackene, gefüllte 14
Eier, gefüllte 233
Eiergrog 313
Eierhäckerle 233
Eierhaschee 237
Eier, holländische, in Käsesoße 237
Eierigel 322
Eier im Schlaf rock 237
Eier im Wasserbad 232
Eierkakao 316
Eier, krause 238
Eierkuchen, brennende, mit Obstsalat 241
Eierkuchen, flambierte 241
Eierkuchen, gefüllte 20
Eierkuchen, herzhafte 242
Eierkuchen, italienische 22
Eierkuchen mit Leber 329
Eierkuchenpfanne 240
Eierkuchenrezepte 239
Eierkuchenspeise, mit Schokoladensoße 241
Eierkugeln 25
Eierlikör 308
Eierlikör-Quark-Creme 202
Eierlikörsahne 139
Eiermayonnaise 322
Eiermilch mit Schokolade 316
Eier mit Currysahne 232
Eiernestchen 234
Eierpastetchen 18
Eierpilz 322
Eierplatte 324
Eier-Porree-Auflauf 262
Eierpunsch 312
Eierringe 237
Eierrollen 377
Eier, russische 359
Eiersalat, bunter 193
Eiersalat mit Tomaten 193
Eiersalat, pikanter 193
Eiersalat, ungarischer 194
Eierschaum mit Johannisbeeren 203
Eierschaumtrank 317
Eierschecke 276
Eierschiffchen 233
Eierschnitten mit Käse 236
Eiersoße, holländische 129
Eiersülzchen 232
Eiersuppe 29, 31
Eierstichsuppe 31
Eier, verhüllte 238
Eier, verlorene 238
Eigelb 25
Ei im Glas 232
Ei mit Milch 316
Einkochen 391
Einlaufsuppe 28
Einlegen 400
Ei-Nockerln 236
Eintopf 225, 228
Eis-Aprikosen 213
Eisbein 52
Eisberg, brennender 214
Eisbombe, festliche 214
Eiscreme-Flip 309
Eiskaffee 304
Eismelone 213
Eis mit flambierten Früchten 212
Eis mit heißer Schokoladensoße 212
Eisschichttorte 283
Eistee 306
Ente auf Jägerart 86
Ente, flambierte 87
Ente, kalte 314
Ente mit Apfelsinen 86
Ente mit Leberfülle 86
Entenbraten 85, 86
Entenbrust mit Gurke 85
Entenrolle, gefüllte 85
Entsaften 398
Erbsen 395
Erbseneintopf mit Eisbein 221
Erbsensuppe mit Speck 35
Erbsensuppe, polnische 363
Erbsentopf, baskischer 364
Erbsmus 162
Erdbeer-Blätterteig-Schnitten 293
Erdbeerbowle 314
Erdbeereis 210
Erdbeeren 394
Erdbeeren mit Eierlikör 206
Erdbeeren "Ninon" 212
Erdbeeren, überbackene 259
Erdbeer-Flip 310
Erdbeer-Himbeer-Speise 205
Erdbeerkaltschale 45
Erdbeerkonfitüre 400
Erdbeermarmelade 399
Erdbeer-Parfait 214
Erdbeer-Quark-Torte 282
Erdbeer-Reis-Salat 198
Erdbeer-Sahne-Rolle 290
Erdbeerschnee 206
Erfrischungsschnittchen 324
Erfrischungstee 306
Essiggurken 401
FFadeneier 25
Fanky 297
Fasan, gebratener 108
Feinschmeckersalat 187
Fenchelgemüse 163
Festtagstee, kirgisischer 306
Feuertopf, französischer 366
Feuerzangenbowle 315
Filet-Beefsteaks 75
Filetsteaks, flambierte 75
Fischauflauf mit Blumenkohl 266
Fischbrühe 27
Fisch-Cocktail 118
Fische, gegrillte 112
Fisch-Eier-Pfanne 238
Fischeintopf 110
Fischfilet, Elsässer 379
Fischfilet für Feinschmecker 118
Fischfilet, gefülltes 119
Fischfilet in Alufolie 118
Fischfilet in Bierteig 121
Fischfilet, portugiesisch 381
Fischfilet, überbackenes I 124
Fischfilet, überbackenes II 125
Fischfilets, gebratene 117
Fischfilets im Silbermantel 121
Fisch-Fondue 342
Fisch, gedämpfter 112
Fisch, gespickter 113
Fisch, griechischer 380
Fischhackbraten 114
Fisch in Tomatensoße 111
Fischklopse 114
Fischkoteletts, gedünstete 117
Fisch mit Gemüse 379
Fisch-Nudel-Auflauf 266
Fisch-Pichelsteiner 110
Fisch-Pizza 125
Fischplatte 323
Fischragout "Räucherkate" 111
Fisch-Reis-Topf 228
Fischröllchen 120
Fischsalat, dänischer 196
Fischsalat, Mailänder 1%
Fischschnitten 120
Fischschüsselchen, überbackene 110
Fischsoljanka 38
Fischsülze 331
Fischsuppe 111
Fischsuppe, bunte 38
Fischsuppe, griechische 38
Fisch-Tomaten-Pizza 343
Fischtopf, Rostocker 111
Fischtopf, scharfer 111
Flädle 26
Fleischbällchen 62
Fleischbällchen am Spieß 333
Fleisch, böhmisches 373
Fleischbrötchen, gebackene 359
Fleischbrot, französisches 65
Fleischbrühe 27
Fleischbrühe, klare, mit Käsebiskuits 29
Fleischbrühe, klare, mit Schinkenklößchen 29
Fleisch-Fondue 339
Fleischküchlein, lodernde 338
Fleischsalat 188
Fleischsoljanka, gebackene 350
Fleischsoße, italienische 128
Fleischtopf, herzhafter 61
Fleischtopf, überbackener 261
Fleurons 292
Fondue, Berner 341
Fondue bourguignonne 384
Fondue flambe 340
Fondue, Neuenburger 384
Fondue, Schweizer 341
Forelle blau 116
Forelle Müllerin 117
Forellen auf französische Art 334
Forellenfilets "Beau Rivage" 380
Frikasseesoße 128
Frischkost, bunte 178
Frischkostsoßen 135
Frischlingskeule, geschmorte 100
Fruchtauflauf 255
Frucht-Charlotte 205
Frucht-Cocktail 311
Früchte, flambierte, auf Eis 212
Fruchteis 211
Früchtekuchen 289
Früchte-Toast 15
Früchte, überbackene 258
Frucht-Gogol-Mogol 317
Fruchthütchen 301
Fruchtkaltschale 43
Fruchtmilch mit Ei 318
Frucht-Sorbet 309
Fruchtsoße 139
Fruchttee, vietnamesischer 306
Frühgemüse, Leipziger 144
Frühlingseintopf 224
Frühlingsgemüse 150
Frühlingsquark 246
Frühlingsschnitten 325
Füllungen für Brathähnchen 80
GGänsebraten 88
Gänsebrust, gefüllte 89
Gänsebrust, panierte 89
Gänsehals, gefüllter 87
Gänsekeulen, gebratene, mit Sauerkirschsoße 87
Gänseschwarzsauer 87
Gans, ungarische 88
Garnelen (Crevetten, Shrimps) 126
Geflügelbrühe 27
Geflügelcremesuppe 30
Geflügelkleinsuppe 31
Geflügelleber in Currysahne 71
Geflügelleber in Senfsoße 377
Geflügelleber mit Apfelsinen 70
Geflügelleber mit Zwiebel und Tomaten 70
Geflügelleberpastetchen 18
Geflügel-Pie 383
Geflügelplatte 323
Geflügelsalat, bunter 189
Geflügelsalat, indischer 190
Geflügelsalat in Pampelmusen 11
Geflügelsalat mit Schinken 189
Geflügelsalat, pikanter 189
Geflügelsalat, würziger 190
Geflügelschnitten 324
Geflügelspeise, kalte 331
Geflügelspieße 325
Geflügelspieße, bunte 81
Gefrierkonservierung 405
Gehacktes-Pirogge 349
Gelee 398
Geleebecher mit Früchten 205
Gemüsebrühe 27
Gemüse-Eier-Pfanne 239
Gemüsehähnchen 83
Gemüse-Kartoffel-Suppe 35
Gemüseragout, buntes 157
Gemüse-Risotto 174
Gemüse-Rostbraten 372
Gemüse, sommerliches, mit Frikadellen 148
Gemüsesülze 161
Gemüsesuppe, orientalische 362
Gemüsetopf, Mecklenburger 219
Gemüsetopf mit Bockwurst 220
Gewürze 417-421
Gewürzessig 138
Gewürzgurken 3% Gewürzkischen 402
Goldkrapfen 385
Gold und Silber 222
Graham-Toast 326
Grammelpogatscherln 381
Grapefruit "Havanna" 11
Graupensuppe, polnische 363
Grießauflauf 257
Grießnocken 176
Grießnockerlsuppe 29
Grießsuppe, geröstete 30
Grillhähnchen, gefülltes 337
Grillplatte, bunte 333
Grog 312
Grundrezept für Crepes 242
Grundrezept für Pie-Teig 382
Grundsoße, dunkle 133
Grundsoße, helle 128
Grüne-Bohnen-Suppe 35
Grünkohlgemüse 151
Grünkohl mit Mettwurst 151
Gulasch, gemischter 61
Gulaschsuppe 30
Gulasch, Szegediner 367
Gurkenauflauf 268
Gurkenbowle 315
Gurken, gefüllte 148, 369
Gurkenjoghurt 318
Gurkensalat, einfacher 180
Gurkensalat, farbiger 181
Gurkensalat, feiner 180
Gurken, saure 401
Gurkenschiffchen 12
Gurkensockel, gefüllte 321
Gurkensoße, Spreewälder 133
Gurkensuppe 34, 39
Gurken-Tomaten-Salat 181
HHackbraten, bunter 63
Hackbraten im Teig 64
Hackfleisch-Gemüsetopf 217
Hackfleischkroketten mit Käse 63
Hackfleisch-Nudel-Auflauf 263
Hackfleischpastetchen 18
Hackfleischpastete 64
Hackfleisch-Pie 344
Hackfleischrolle 62
Hackfleischsalat 188
Hackfleischsteaks mit Käse 330
Hackfleischwürstchen 64
Haferflockensuppe 24
Hagebuttenlikör 355
Hagebuttenmark 404
Hähnchen am Spieß 84
Hähnchen, brennendes 338
Hähnchen, flambiertes, nach irischer Art 84
Hähnchen im Blätterteig 83
Hähnchenkeulen, gefüllte 80
Hähnchenpfanne 81
Hähnchen, Prager 84
Hähnchenturm 325
Halbgefrorenes 214
Harn and eggs 236
Hammelauflauf, griechischer 369
Hammelbraten 59
Hammelbraten mit Äpfeln 336
Hammelfleisch-Gemüse-Topf 223
Hammelfleischroulade 60
Hammelkeule, gebratene 60
Hammelkeule, gedünstete 59
Hammelragout 59
Hammelrippchen in Wein 60
Hammeltopf, bretonischer 224
Hammeltopf, orientalischer 226
Hase in Aspik 106
Hasenfilet, flambiertes 105
Hasenkeulen, gebeizte 103
Hasenkeulen, gespickte 103
Hasenkeulen in Bier 104
Hasenkroketten 106
Hasenpastete 105
Hasenragout 102
Hasenrouladen 103
Hasenrücken, gebratener 106
Hasenrücken, gespickter 104
Hasenrücken, pikanter 105
Hecht am Spieß 334
Hechtauflauf 124
Hecht in saurer Sahne 113
Hefe-Aschkuchen 272
Hefeklöße 170
Hefeplinsen, herzhafte 242
Hefeplinsen, süße 240
Heidelbeer-Bavarois 201
Heidelbeeren 394
Heidelbeeren mit Häubchen 208
Heidelbeerkaltschale 45
Heidelbeerkuchen 275
Heidelbeerpfannkuchen 240
Heilbuttschnitten, gegrillte 334
Heilbutt, überbackener 124
Hering auf polnische Art 15
Heringe, garnierte 124
Heringe, gebratene 121
Heringe, gefüllte 335
Heringe, gefüllte, "Rügen" 122
Heringe, marinierte 122
Hering im Apfel 322
Heringspfanne 125
Heringssalat, italienischer 196
Herzen, gefüllte 302
Herz, gedünstetes 67
Herz, geschmortes 67
Herz im Topf 227
Herzragout 66
Himbeeren 394
Himbeerkaltschale 45
Himbeer-Quark-Torte 282
Himbeersuppe mit Quark 43
Himmel und Erde 165
Hirn, gebratenes 66
Hirnklößchen 26
Hirnpastetchen 18
Hirnragout 66
Hirschbraten 98
Hirschbrust, gefüllte 100
Hirschfilet in Alufolie 100
Hirschgulasch 99
Hirschkeule, geschmorte 99
Hirschkeule in Sahnesoße 99
Hirschragout 98
Hirschschnitten mit Kräuterbutter 99
Hirtenspieß, bulgarischer 374
Hirtensteaks 74
Holundersekt 313
Holzteller, transsilvanischer 371
Honigbroiler 376
Honigkaffee 304
Honigkuchen 301
Honigmilch 317
Honig-Trauben-Drink 317
Hubertusspieße 103
Hühner-Bohnen-Suppe 36
Hühnerbrühe, legierte 28
Hühnerfrikassee 79
Hühnerragout, Budapester 367
Hühnersalat, bunter 190
Hühnersuppe, feine 31
Hühnersuppe flambe 338
Hühnertopf 223
Hühnertopf, bunter 223
Huhn, gekochtes 79
Huhn in Aspik 330
Huhn in Zitronensoße 82
Hummer 126
IImkertee 307
Ingwer-Pickles 351
Irish Coffee 305
Irish Stew 227
JJägerklöße 169
Jägersuppe 37
Joghurtkaltschale 43
Joghurtsoße 137
Johannisbeercreme 201
Johannisbeeren 394
Johannisbeergelee, roh gerührtes 399
Johannisbeer-Himbeer Marmelade 400
Johannisbeer-Joghurt-Speise 205
Johannisbeerkaltschale 45
Johannisbeerkorn 356
Johannisbeer-Shake 318
Johannisbeertee, schwarzer 306
Johannisbeertorte I 280
Johannisbeertorte II 280
Johannisbeertorte III 280
Juligemüse 146
KKabeljaufilet Müllerin-Art 118
Kabeljauragout mit Curry 380
Kabeljauschnitten mit Weinsoße 120
Kaffee-Flip 309
Kaffee, holländischer 304
Kaffee, rumänischer 304
Kaffeetorte 286
Kaffee verkehrt 305
Kakao 316
Kakaokuchen 288
Kalbsbraten 58
Kalbsbrust, gefüllte 58
Kalbshaxe, geschmorte 57
Kalbsnierenbraten 58
Kalbsragout 57
Kalbsrücken, gefüllter 58
Kalbszunge in Madeira 65
Kaninchen am Spieß 79
Kaninchenbraten, erzgebirgischer 79
Kaninchenbraten, gerollter 78
Kaninchengulasch 76
Kaninchenkeulen auf tschechische Art 77
Kaninchenkeulen, gebratene 77
Kaninchenkeulen mit Gemüse 77
Kaninchenragout 76
Kaninchenrücken, würziger 77
Kaninchenschmorbraten, gefüllter 78
Kaninchensuppe 37
Kaninchen-Zwiebel-Braten 78
Kapernfleisch 47
Kapernsoße 128
Kapernsteaks 74
Karameleis 211
Karamelmilch 317
Karamelpudding 201
Karamelsoße 140
Karotten-Cocktail 318
Karottengemüse 143
Karotten, glasierte 143
Karottenkompott 397
Karottenkroketten 144
Karpfen auf russische Art 380
Karpfen blau 115
Karpfen, Budapester 379
Karpfen, gebratener 115
Karpfen im Gemüsebett 116
Karpfenschnitten, panierte 116
Karpfen, verschleierter 115
Kartoffelauflauf 265
Kartoffelauflauf, süßer 258
Kartoffel-Bohnen-Salat 195
Kartoffel-Ei-Auflauf 262
Kartoffel-Gemüse-Salat 184
Kartoffelgeröstel 166
Kartoffelgratin 261
Kartoffel-Herings-Auflauf 261
Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln 171
Kartoffelklöße halb und halb 170
Kartoffelklöße, süße 168
Kartoffelklöße, Wiener 171
Kartoffelkroketten 166
Kartoffelkuchen 272
Kartoffelkuchen mit Fleischfülle381
Kartoffeln, gebackene 165
Kartoffeln im Silberkleid 165
Kartoffeln, überbackene 262
Kartoffelpuffer 167
Kartoffelpuffer, Thüringer 167
Kartoffelsalat 195
Kartoffelsalat, bunter 195
Kartoffelsalat, estnischer 195
Kartoffel-Spinat-Auflauf 264
Kartoffelsuppe, Berliner 218
Kartoffelsuppe mit Paprika 217
Kartoffelsuppe mit Tomaten 217
Kartoffelsuppe, rote 34
Kartoffel-Tomaten-Auflauf 270
Kartoffel-Tomaten-Omelett 167
Kartoffel-Wickelklöße 169
Käse-Äpfel 326
Käsecreme 13
Käsebirnen 19
Käsebrezeln 348
Käse-Fisch-Auflauf 266
Käse-Frikadellen 253
Käsegebäck 356
Käsehäppchen 351
Käsehappen 321
Käse-Kartoffel-Klöße 168
Käsekartoffeln 166
Käsekohlrabi, überbackene 264
Käsekuchen, indischer 388
Käsekuchles, Schweizer 349
Käsekugeln 253
Käse-Lendenschnitten 75
Käse, Liptauer 246
Käselocken 253
Käse-Nuß-Fondue 340
Käse, panierter 251
Käsepfanne 251
Käsepfanne, Thüringer 251
Käseplatte 323
Käseplätzchen 347
Käsepuffer 250
Käserand 252
Käsereis 252
Käserührei 251
Käsesalat, Brandenburger 194
Käsesalat, bulgarischer 195
Käsesalat, Moskauer 194
Käsesalat, sommerlicher 194
Käseschaum kugeln 329
Käse-Schinken-Kartoffeln 262
Käseschnitten 326
Käseschnitzel 72
Käsesoße 129
Käse-Speck-Salat 194
Käsespeise, gebackene 252
Käsestrudel 14
Käsesuppe 30
Käsesuppe, Schweizer 365
Käsetaschen 253
Käsetoast, Budapester 327
Käsetoast mit Kaßler 15
Käsetomaten 321
Käsetomaten, gebackene 252
Käsetropfen 360
Käse, überbackener 14
Käsewähe 343
Käsewürfel 14
Käse-Wurst-Auflauf 265
Kaßler in Blätterteig 349
Kaßler mit Käse 51
Kaßlerpfanne 61
Kaßlerröllchen, gefüllte 323
Kaßlersalat 187
Kaßlersalat mit Tomaten 187
Kesselgulasch, ungarischer 364
Ketchup-Eier 235
Ketchupsoße 340
Kinderbowle mit Milch 316
Kirsch-Cobbler 311
Kirsch-Eisbecher 211
Kirschklöße 172
Kirschknickebein 308
Kirschkompott 394
Kirschkuchen mit Streuseln 274
Kirschlimonade 309
Kirschpfanne 257
Kirschrolle 273
Kirsch-Sahne-Torte 279
Kirsch-Sorbet 309
Kirschtorte, Schwarzwälder 284
Klößchen für klare oder gebundene Suppen 26
Klöße, gebratene 167
Klöße, gefüllte 168
Klöße, halbseidene 170
Klöße, Thüringer 171
Knäcke-Schinken-Toast 326
Knochenbrühe 27
Knoblauchsuppe 34
Knoblauchsuppe "Cayenne" 36
Knödel, slowakische 170
Kochklopse 63
Kahlbrot, russisches 382
Kohlrabi, gedünstete 150
Kohlrabi, gefüllte 149
Kohlrabigemüse mit Speck 149
Kohlrabipfanne 269
Kohlrabi-Radieschen-Salat 179
Kohlrabisalat 184
Kohlrabitopf 220
Kohlrabitopf mit Graupen 221
Kohlrabi, überbackene 149
Kohlrabi und Schinken 149
Kohlrübengemüse 163
Kohlrübentopf 218
Kohlwickel auf Pußtakraut 154
Kokosmakronen 300
Kopfsalat, bunter 181
Kopfsalat in saurer Sahne 181
Kopfsalat mit Speck 181
Kotelettgericht, geschmortes 74
Krabben-Cocktail 10
Kränzchen, russische 295
Kranz, Frankfurter 287
Kräuterbraten 56
Kräuter-Cocktail 311
Kräuter-Crepes mit Tomaten 243
Kräutereier in Schinken 239
Kräuteressig 138
Kräuterfisch, gedünsteter 119
Kräuterfisch, geschnetzelter 121
Kräutergurken 147
Kräuterhähnchen 82
Kräuterheringe 123
Kräuterheringe, marinierte 123
Kräuterhörnchen 348
Kräutermayonnaise I 135
Kräutermayonnaise II 340
Kräutermilch 318
Kräuteröl 138
Kräuterquark 246
Kräuterwürstchen 332
Krautkopf, gefüllter 350
Krautpfanne 263
Krautsalat, scharfer 182
Krebse 126
Krebsoder Lachsmayonnaise 10
Krokantkaltschale 43
Kullerpfirsich 314
Kümmelquark 246
Kümmelstangen 357
Kürbisauflauf 258
Kürbisauflauf mit Birnen 257
Kürbiseintopf 219
Kürbis, gefüllter 370
Kürbisgemüse, ungarisches 163
Kürbis, panierter 370
Kürbissalat 179
Kürbistopf, indischer 361
Kürbiswürfel, süßsaure 401
Kuttelpfanne, tschechische 67
LLachsröllchen 15
Lady Curzon 36
Langusten 126
Lasagne 378
Leber auf italienische Art 70
Leber-Bohnen-Topf 225
Lebererbsen 25
Leberförmchen 22
Leber, gebackene 69
Leber, gebratene 69
Leber, gebratene, mit Äpfeln 69
Lebergulasch 69
Leberknödel 70
Leberknödelsuppe 28
Leberpastete 320
Leberrouladen 69
Lebersoße 132
Leberspätzle 70
Leberspieße 333
Leber-Terrine mit Kräutern 367
Leber, verhüllte 336
Leckerli 301
Lendenschnitten mit Kräuterbutter 75
Letscho 396
Linsenauflauf, deftiger 261
Linsencurry 227
Linseneintopf mit Gänsekeulen 229
Linseneintopf mit Spätzle 229
Linseneintopf, pikanter 221
Linsen mit Backpflaumen 230
Linsen, süßsaure 162
Linsentopf mit Kaßler 229
Lukullus 299
Lukullus-Halbgefrorenes 210
MMadeira-Stew 230
Maisgemüse 163
Maiskolben 163
Maissalat 185
Makkaronisalat "Hausmacherart" 192
Makrelen, geräucherte, vom Grill 112
Makrelenspieße 334
Mandelcreme 339
Mandelforellen 117
Mandelomelett 244
Mandelringe 299
Mandelsoße 140
Mandelsuppe 28
Manhatten-Cocktail 311
Maraschinobecher 215
Markklößchensuppe 31
Marmelade, Konfitüre 399
Marmorkuchen 288
Masagran 304
Mayonnaise 135
Meerrettichklöße 168
Meerrettichsahne 137
Meerrettich-Sahne-Soße 137
Meerrettichsoße 128
Melonenbowle 314
Melonen-Cocktail 10
Melonensalat, geeister 198
Melonenwürfel, süßsaure 401
Met 307
Mett-Toast 16
Milch-Kirsch-Suppe 41
Milchreis 173
Milchsuppe 24
Minestrone 362
Minzsoße, grüne 134
Mixed Pickles 402
Mohnkuchen 274
Mohn-Nudeln 258
Mohn-Quark-Kuchen 272
Möhren-Apfel-Gemüse 143
Möhrenfrischkost, süße 178
Möhren, gefüllte 369
Möhrengemüse 143
Möhrenpfanne 143
Möhrensalat in Apfelsahne 183
Möhrentopf 220
Möhrentorte 287
Mokka-Flip 310
Mokka-Look 305
Mokka-Sahne-Soße 140
Mokka-Schokoladen-Rolle 290
Mornay-Soße 132
Moussaka, rumänisches 371
Mousse au Chocolat 200
Muckalica 377
Mundbrötchen, überbackene 347
Muscheln 126
Mussaka 65
NNieren-Apfel-Spieße 68
Nieren, flambierte 68
Nieren, gebratene 68
Nieren-Gemüse-Eintopf 228
Nieren in Weinsoße 68
Nierenragout 68
Nierenspieße 333
Nierensuppe, russische 361
Nierentäschchen, gefüllte 335
Nikolaschka 308
Nikolaschka, ungarisch 308
Nockerln 176
Nockerln, Salzburger 388
Nudelauflauf,
herzhafter 263
Nudeln, süße 260
Nudelsuppe 28
Nudeltopf 220
Nudeltopf, italienischer 227
Nußeis 215
OObstsalat, bunter 198
Obstsalat, gemischter 197
Obstsalat mit Quarksahne 197
Obstsalat mit Sommerfrüchten 198
Obstspieße, warme 208
Obstsülzchen 207
Obsttorte, bunte 284
Ochsenschwanzsuppe 36
Omelett 244
Omelett, flambiertes 244
Omeletts, schwedische 244
Omelett "Stephanie" 243
Orangensalat 355
Oyster 308
PPaella 370
Palatschinken, panierte 22
Panadelsuppe 30
Paprikafrüchte, gefüllte 148
Paprika-Geflügel-Salat 190
Paprikagemüse 148
Paprikagemüse einkochen 396
Paprikagulasch 61
Paprikahuhn 80
Paprika, marinierter 396
Paprikaquark 246
Paprika-Reis-Salat 192
Paprikaschnitzel, Budapester 73
Paprikasoße 130, 131
Paprikatopf 223
Paprikazwiebeln 402
Partybrot 328
Pastete, Kiewer 345
Pelmeni 375
Petersiliensoße 128
Pfannkuchen, Berliner 295
Pfefferkäseplätzchen 322
Pfefferkuchenbombe 302
Pfefferminzbowle 315
Pfefferminz-Fizz 309
Pfirsiche 393
Pfirsische, gefüllte 206
Pfirsiche im Schlafrock 293
Pfirsicheis 215
Pfirsiche mit Brombeersoße 207
Pfirsiche mit Eiercreme 206
Pfirsiche, pikante, gefüllte 11
Pfirsichhälften, pikante 12
Pfirsich-Himbeer-Becher 212
Pfirsich-Käse-Sülze 332
Pfirsichkuchen, Schweizer 293
Pfirsich-Mandel-Toast 17
Pfirsich Melba 213
Pfirsich-Pickles 352
Pfirsichsalat 197
Pfirsichspeise flambe 339
Pfirsichtorte mit Baiserdecke 277
Pfirsich-Zitronen-Creme 202
Pflaumenauflauf 256
Pflaumenbuchteln 378
Pflaumeneierkuchen 240
Pflaumen in Rotwein 402
Pflaumenkompott 393
Pflaumenkuchen 275
Pflaumenlikör "Sliwjanka" 403
Pflaumenmus 400
Pflaumenmustorte 384
Pflaumensalat 198
Pflaumensuppe 42
Phantasieschnitten 328
Pharisäer 305
Pilze 396
Pilze auf Toulouser Art 159
Pilzeierkuchen 21
Pilze, überbackene 269
Pilzgulasch 160
Pilzgulasch, feiner 62
Pilzhüte, gefüllte 160
Pilz-Risotto 174
Pilzsalat 186
Pilzsoße 129
Pilzsuppe 33
Pilz-Tomaten-Pfanne 160
Pilztopf mit Tomaten 229
Piroshki-Körbchen 347
Pizza alla napoletana 383
Pizza nach römischer Art 343
Pizzaplätzchen 19
Pizza-Salat 186
Pizza, Tessiner 383
Plätzchen, pikante 348
Plow, usbekischer 366
Pommes frites 166
Porree-Auflauf 267
Porreecremesuppe 32
Porree-Eintopf 225
Porree mit Käsesoße 156
Porree mit Schinkenspeck 156
Porree-Tomaten-Salat 185
Porreetorte 342
Porridge 24
Pot au feu 365
Powidldatschkerln 378
Prasselkuchen 294
Preiselbeercreme 201
Preiselbeeren 394
Preiselbeermayonnaise 135
Puchero 225
Punsch, ungarischer 312
Pute, italienische 91
Pute mit Apfelfülle 91
Putenbrust, gefüllte 90
Putengulasch 90
Putenkeulen in Sauerkraut 91
Putenragout 90
Putenschenkel, orientalische 90
Putenschnitzel 90
Pute, überbackene 89
QQuarkauflauf, feiner, mit Obst 255
Quarkauflauf mit Kirschen 247
Quarkblätterteig 292
Quarkbombe, pikante 250
Quarkbombe, süße 247
Quarkcreme, türkische 247
Quarkeierkuchen 248
Quarkeierkuchen, überbackene 249
Quark-Eis-Creme 215
Quarkfladen 248
Quarkflammeri, schwedischer247
Quark-Kartoffel-Küchlein 250
Quarkkeulchen 249
Quarkklöße, herzhafte 250
Quarkknödel 172
Quarkkrapfen 249
Quarkkroketten 248
Quarkkuchen 273
Quarkmayonnaise 135
Quarknapfkuchen 289
Quark-Nudel-Auflauf 260
Quark-Nudel-Auflauf, herzhafter 250
Quarkpalatschinken 239
Quarkpiroggen 386
Quarkpiroggen, süße 249
Quarkplinsen 248
Quarkpuffer 248
Quarksahne 247
Quark-Sahne-Torte 285
Quarkspeise, feine 248
Quarkspeise, Lothringer 200
Quarkspitzen 297
Quarkstangen 250
Quarkstollen 294
Quarktaschen 292
Quarktorte ohne Boden 281
Quarkvariationen, pikante 246
Quich lorraine 345
Quitten 394
Quittensuppe 41
RRadieschen-Eier-Salat 185
Ragout fin 21
Räuberspieße 334
Räucherfischauflauf mit Tomaten 265
Räucherfisch in Curryreis 110
Räucherfischsalat 196
Rauchfleisch-Erbsen-Eintopf 224
Ravioli 374
Rebhühner, gebratene 107
Rebhühner, gefüllte 107
Rebhuhn mit Reis 107
Rehkeule 97
Rehkeule in Pfeffersoße 97
Rehleber 96
Rehmedaillons am Spieß 95
Rehpfeffer 94
Rehragout 94
Rehrücken, delikater 98
Rehrücken, garnierter 97
Rehrücken mit Birnen 94
Rehschnitzel in Teig 94
Rehsteaks, flammende 95
Rehsteaks, gegrillte 95
Rehsteaks, überbackene 95
Reisauflauf mit Früchten 255
Reis-Hackfleisch-Auflauf 263
Reiskroketten 175
Reis-Lachsschnitzel-Salat 192
Reis-Nieren-Topf 230
Reisrand, überbackener 174
Reisring 173
Reissalat, bunter 191
Reissalat, feiner 191
Reissalat, herzhafter 191
Reisschmarrn 175
Reistopf, bulgarischer 361
Remoulade 136
Renekloden 395
Rettich-Apfel-Frischkost 180
Rettichsalat 180
Rhabarber 395
Rhabarberhonig 400
Rhabarberkuchen 275
Rhabarber-Quark-Auflauf 256
Rhabarbersuppe 41
Rhabarberstreusel 259
Rhabarbertorte 282
Rhabarber unter Eierguß 206
Rillettes (Brotaufstrich) 360
Rinderbrust, gekochte 53
Rinderfilet in Blätterteig 374
Rinderschmorbraten 55
Rindfleisch in Rotwein 53
Rindfleisch mit Zwiebelsoße 53
Rindfleischpfanne 54
Rindfleischsalat, ungarischer 186
Ringelschwänzchen 296
Rippchen, gebratene 52
Rippchen in Weißkohl 384
Risibisi 174
Risotto 173
Risotto milanese 377
Roastbeef, gebraten 57
Roquefortbirnen 10
Rosenbowle 314
Rosenkohlauflauf 268
Rosenkohl, ausgebackener 159
Rosenkohlgemüse 159
Rosenkohl in Sahnesoße 159
Rosenkohl mit Speck 159
Rosinenkrapfen 296
Rosinen-Mandel-Soße 141
Rosmarinkoteletts 71
Röstkartoffeln 166
Rote-Bete-Gemüse 162
Rote Grütze 202
Rotkraut 155
Rotkrautfrischkost 178
Rotwein-Cobbler 311
Rotwein-Flip, warmer 310
Rotweingelee 205
Rotweinheringe 122
Rotwein-Holunder-Suppe 40
Rotweinlinsen 162
Rotwein mit Ei 309
Rotweinsoße 139
Rouladen 54
Rouladen, italienische 57
Rouladen mit Leberfülle 55
Rübensalat, russischer 179
Rührei 233
Rührei, Emmentaler 235
Rührei mit Bückling 234
Rührei mit Leber 234
Rührei mit Paprika 234
Rührei mit Spaghetti 234
Rumbeeren mit Sahne 210
Rum-Egg-Nogg 307
Rumfrüchtebowle 315
Rumpsteaks 76
Rumpunsch 312
Rumtopf 403
SSachertorte 283
Sahne-Frappe 308
Sahnegurken 147
Sahnereis 175
Sahne-Rum-Kaffee 305
Sakuska-Torte 346
Salami-Toast 17
Salat, andalusischer 191
Salat, flämischer 186
Salatplatte 323
Salatplatte, kubanische 324
Salat, ungarischer 186
Salzheringsfilets mit Apfelmayonnaise 122
Salzstangen 356
Sandwaffeln 298
Sangria 313
Sardinen-Toast 17
Sauce Bordelaise 134
Sauce Hollandaise 129
Sauerbraten 56
Sauerkirschen, flambierte 388
Sauerkirschkaltschale mit Vanilleeis 44
Sauerkirschlikör 355
Sauerkirschsoße 139
Sauerkraut, feines 154
Sauerkraut, rotes 155
Sauerkrautrouladen 155
Sauerkrautsalat 179
Sauerkrautsalat, bunter 179
Sauerkrautsuppe, russische 361
Sauerkrauttopf, Lyoner 226
Sauerkrauttopf mit Paprika 222
Sauerkraut, überbackenes 372
Sauermilchgelee 206
Saure-Sahne-Plätzchen 354
Schaschlyk 53
Schinkenbananen 19
Schinkeneier 238
Schinken flambe 338
Schinkenhörnchen 349
Schinkenkartoffeln 262
Schinken-Käse-Hörnchen 357
Schinkenpfännchen 20
Schinkenpfirsiche 21
Schinken-Pfirsich-Steaks 75
Schinkenröllchen, fesdiche 13
Schinkenröllchen mit Gemüsesalat 323
Schinkenrollen 13
Schinkenrollen, panierte 20
Schinkenschmarrn 235
Schinkensoße 134
Schinken-Spargel-Rollen 20
Schinkensuppe 32
Schinken-Toast 17
Schinkentournedos 74
Schinken, verdeckter 251
Schlaftrunk 312
Schlei, gebratener 114
Schlemmerrouladen 55
Schlemmer-Toast 16
Schlummerpunsch 313
Schmalzküchlein 2%
Schmalznüsse 354
Schmorbraten, ungarischer 56
Schmorgurken mit Geflügelleber 146
Schmorgurkenpfanne 147
Schnee-Eier in Vanillesoße 209
Schneenockerln 26
Schnittchenplatte 324
Schnittlauchsoße 128
Schnitzel, Holsteiner 72
Schnitzel, Mailänder 71
Schnitzel, panierte 72
Schnitzel, Pariser 73
Schnitzel, Prager 73
Schnitzel, verhüllte 71
Schnitzel, Wiener 72
Schöberl 24
Schokocreme 203
Schoko-Baiser-Torte 287
Schoko-Fondue 342
Schokoladen-Eier-Punsch 317
Schokoladeneis, feines 211
Schokoladenkaffee 304
Schokomakronen 299
Schokoladenplätzchen 300
Schokoladenrührkuchen 289
Schokoladenschnitten, feine 291
Schokoladensoße, feine 141
Schokoladensuppe 40
Schokoladen-Wein-Suppe 40
Schokopfirsiche 204
Schopska-Salat 359
Schtschi 366
Schupfnudeln 167
Schürzkuchen 297
Schwalbennester 55
Schwarzwurzelauflauf 270
Schwarzwurzeln mit Käse 158
Schwarzwurzeln im Teigmantel 158
Schwarzwurzeln, überbackene158
Schweinebauch, gefüllter 50
Schweinebauch mit Äpfeln 50
Schweinebraten 47
Schweinebraten, gespickter 47
Schweinebraten mit Äpfeln 48
Schweinebrust, gefüllte 50
Schweinefilet, flambiertes 51
Schweinefilet in Blätterteig 51
Schweinefilet, orientalisch 376
Schweinefleisch, bulgarisches373
Schweinefleisch mit Rauchfleisch 47
Schweinefleisch, süßsaures 366
Schweinekoteletts "Normandie"373
Schweinemedaillons 74
Schweinenacken, gegrillter 48
Schweinerippchen, pikante 52
Schweinerollbraten am Spieß335
Schweineschmalztopf 321
Schweineschulter, gefüllte 337
Schweinskeule in Bier 48
Schweinslendchen mit Sahnesoße50
Schweinslende, gefüllte 49
Schweinslende mit Backpflaumen 49
Schweinsohren 292
Schweinsrücken mit Ananassoße 49
Seefisch, gekochter 112
Seezungenfilet mit Tomaten und Champignons 119
Selleriecremesuppe 32
Selleriefrikadellen 153
Selleriefrischkost 182
Sellerie, gebackener 152
Sellerie, gedünsteter 152
Sellerie, gefüllter 153
Selleriesalat 183
Selleriesuppe 34
Sellerietopf 218
Sellerietürmchen 12
Selterswasserkuchen 289
Semmelbröselsuppe 31
Semmeleierkuchen mit Heidelbeeren 240
Semmelkloß 170
Semmelklößchen 26
Semmelknödel, böhmischer 169
Senfbirnen 402
Senfbraten, gerollter 48
Senfcreme 136
Senfgurken 396
Senfkoteletts 335
Senf-Kräuter-Soße 137
Senfmayonnaise 340
Senfsoße 130
Senfsoße, kalte I 136
Senfsoße, kalte II 136
Senftorte, würzige 345
Serviettenkloß, Thüringer 169
Serviettenknödel, Prager 376
S-Gebäck 300
Siedlerspieße 76
Soleier 233
Soljanka, ukrainische 363
Somloi Galuska 385
Sommersalat, bunter 185
Sommertopf, bunter 219
Soße, Berner 133
Soße, bulgarische 137
Soße, holländische 128
Soße "Jalta" 133
Soße, pikante I 129
Soße, pikante II 136
Soße, scharfe I 138
Soße, scharfe II 340
Soße, süßsaure 134
Spaghetti 176
Spaghetti alla Carbonara 375
Spaghetti, Bologneser 375
Spaghetti mit Fleischklößchen 376
Spaghetti Napolitana 375
Spaghettisalat, bunter 193
Spargel 396Spargelcremesuppe 32
Spargel, garnierter 157
Spargel mit holländischer Soße 158
Spargelsuppe 33
Spargel-Toast 17
Spargeltorte 381
Spätzle 176
Speck-Grülwürste 252
Speckklöße 169
Speckkuchen, Lothringer 344
Speckkuchen 344
Speckröllchen 13
Specksoße 133
Specksuppe 37
Spekulatius 302
Spiegeleier auf Tomaten 235
Spiegeleier, türkische 236
Spiegelei mit Meerrettich 235
Spieße, flambierte 337
Spinat 152
Spinatauflauf 268
Spinatpfanne 152
Spinatpfannkuchen 242
Spinatschüssel 152
Spinatwähe 268
Spirelli-Geflügel-Salat 192
Springerle 300
Spritzkuchen 295
Stachelbeer-Chutney 404
Stachelbeercreme 204
Stachelbeer-Crumble 385
Stachelbeeren 395
Stachelbeerkaltschale 45
Stachelbeersoße 132
Stand up 304
Stangenspargel 157
Steaks, flambierte 338
Stecklwickl 335
Stollen 294
Strammer Max 325
Streuselkuchen 274
Südseetoast 251
Sülzwurstsalat 188
Süßwein-Flip 309
TTatarensoße 137
Tatar, Harzer 14
Tatarschnitten 326
Tatar-Toast 16
Tatar, überbackenes 330
Täubchen mit Pilzen 92
Tauben auf Wildbretart 92
Tauben, gebratene 92
Tauben, gefüllte 92
Teebowle 315
Tee-Flip 310
Tee-Früchte-Bowle 316
Tee, kasachischer 306
Tee-Mix 306
Teepunsch, brennender 307
Teepunsch, indischer 307
Tee-Rum-Creme 203
Teesoße 141
Teigerbsen 25
Teufelsküsse 299
Teufelssoße 137
Teufelszimt 305
Toast, bunter 326
Toasts, brennende 338
Tomatenauflauf 267
Tomaten auf rumänische Art 369
Tomaten-Bohnen-Kasserolle 156
Tomatenbrot, gefülltes 347
Tomaten-Chutney 404
Tomaten-Cocktail 10
Tomateneier 232
Tomateneier im Glas 232
Tomatenerbsen 25
Tomatenfisch 119
Tomaten-Fondue 341
Tomaten, Frankfurter 12
Tomaten, ganze 397
Tomaten, gefüllte 11
Tomatenhälften, gebratene 157
Tomatenhering in Sahne 123
Tomaten-Joghurt-Cocktail318
Tomatenkörbchen 12
Tomaten-Kürbis-Marmelade399
Tomatenmark 397
Tomatenmarmelade, grüne 399
Tomaten mit Sardinensalat 322
Tomaten-Paprika-Gemüse 149
Tomatenpastete, ungarische 359
Tomatenpizza 342
Tomatenrührei 234
Tomatensalat 397
Tomatensalat, bunter 185
Tomatensalat mit Jagdwurst 182
Tomatensalat, ungarischer 178
Tomatenschüssel 156
Tomatensoße 129
Tomatensoße, kalte 136
Tomatensoße, ungarische 131
Tomatensülzchen 331
Tomatensuppe 33
Tomatensuppe, bunte 33
Tomatensuppe mit Erbsen 34
Tomatentoast 328
Tomatentopf 224
Tomatentorte 346
Tomaten, überbackene 267
Tomatenvorspeise, pikante 15
Topf, Pichelsteiner 222
Torte, andalusische 386
Torte, Linzer 285
Torte mit Reisfüllung 288
Torte, Prager 286
Tournedos mit Kräuterbutter 336
Traubensalat 198
Traubentörtchen 354
Trinkschokolade 317
Tschachochbilli 372
Tschak-Tschak 389
UÜberraschungsbrot 328
VVanilleeis 210
Vanillekipfel 354
Vanillemilch 317
Vanillepudding mit Weinbeeren 202
Vanillesoße 140
Vanillesuppe mit Rhabarber 40
Vanillesuppe mit Schneeklößchen40
Vanillewaffeln 299
Vinaigrette 138
WWaffeln 298
Warmbier 313
Warschauer 20
Weihnachtsgans mit Bratäpfeln 89
Weihnachtsputer, gefüllter 91
Weinbeeren-Quitten-Pickles 352
Weinblätter, gefüllte 370
Weinbrandkirschen 356
Weinbrandkirschen in Mandelcreme 200
Weinbrandmayonnaise 135
Weinbrandpflaumen 403
Weinbrandsoße 141
Weinchaudeau 207
Weincreme 207
Wein-Fondue 341
Weingelee 203, 332
Weingurken 397
Weinkaltschale mit Erdbeeren 43
Weinpunsch mit Ei 312
Weinschaumsoße 141
Weinsoße 132
Weinsoße, süße 141
Weinsuppe 39
Weintraubenkuchen 277
Weiße-Bohnen-Eintopf 230
Weißkraut, gefülltes 154
Weißkrautsalat 178
Weißkrauttopf 218
Weizenschrot-Frucht-Suppe 24
Wellfleisch (Schlachtplatte) 52
Welsh Rabbits 327
Wermut-Cocktail 311
Whisky-Egg-Nogg 307
Wildente, gebratene 108
Wildgans, gebratene 108
Wildhackbraten 106
Wildhaschee 96
Wildleberpastete 96
Wildrouladen, gegrillte 95
Wildschweinbraten, gerollter101
Wildschwein in Rotwein 101
Wildschwein mit Wacholdersoße 102
Wildschweinsülze 102
Wildsuppe 37
Windbeutelchen, französische 353
Windbeutel mit Schlagsahne 297
Windbeutel, pikante 348
Winzerhähnchen 83
Wirsing, gefüllter 153
Wirsing in Palatschinkenteig 368
Wirsing mit Corned beef 219
Wirsing mit Käse 153
Wirsingtopf 221
Wochenendrührei 235
Würstchenauflauf 264
Würstchen, gefüllte 328
Würstchen, gegrillte, mit Käse 21
Würstchen im Speckmantel 332
Würstchen im Blätterteig 329
Würstchen-Omelett 243
Würstchen, scharfe 329
Würste im Mäntelchen 329
Wurstsalat, bunter 188
Wurstsalat, sommerlicher 187
Wurstschüsselchen 13
Wurstspieße 333
Wursttütchen mit Salat 11
Würzsaucen 352
Würztomaten, grüne 397
ZZitronen-Biskuit-Becher 204
Zitronencreme 200
Zitronen-Crepes 242
Zitroneneis 211
Zitronen-Flip 310
Zitronenkabeljau 117
Zitronenkaltschale 44
Zitronenknickebein 308
Zitronenkuchen 278
Zitronen-Kwas 313
Zitronenleckerli 302
Zltronen-Sahne-Soße 138
Zitronenschaumsoße 140
Zitronensuppe 41
Zuckerböhnchen 403
Zuckerkuchen 273
Zunge, geschmorte 65
Zunge mit Rosinensoße 66
Zuppa inglese 386
Zwetschenauflauf 255
Zwetschenknödel 172
Zwiebackeierkuchen 241
Zwiebelfleisch 59
Zwiebelgemüse 161
Zwiebelgemüse, buntes 161
Zwiebel-Kartoffel-Brei 165
Zwiebelkuchen 344
Zwiebelkoteletts 71
Zwiebeln, gefüllte 161
Zwiebeln, glasierte 161
Zwiebelpfannkuchen 160
Zwiebel-Relish 360
Zwiebelsalat 183, 184
Zwiebelsalat, grüner 184
Zwiebelsoße 131
Zwiebelsuppe, Pariser 364
