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| Inhalt | ||
| 6-19 SUPPEN | ||
| 20-31 EINTÖPFE | ||
| 32-41 BROT & BUTTER | ||
| 42-55 SALATE | ||
| 56-67 GEMÜSE | ||
| 68-79 FLEISCH & FISCH | ||
| 80-91 1 OFENGERICHTE | ||
| 92-103 NACHTISCH | ||
| 104-115 BACKWERK | ||
| 116-12 KLEIN & FEIN | ||
Suppen
Bärlauchsuppe 13
Beerensuppe 17
Buttermilch-Kaltschale 18
Feine Vanillesuppe mit Schneeklößchen 18
Kartoffelsuppe mit Zuckerschoten 15
Kirsch-Kaltschale 17
Kohlrabisuppe 8
Kürbiscremesuppe 13
Petersilien-Rahmsuppe 12
Petersilienwurzelsuppe mit Walnussbutter 12
Rinderbrühe mit Eierstich 11
Sauerkraut-Rahmsuppe
mit geräucherter Forelle 10
Spargel-Rahmsuppe mit Räucherlachs 8
Stielmussuppe 15
Weinsuppe mit Apfel 19
Zitronen-Kaltschale 16
Eintöpfe
Bohneneintopf 23
Bündner Gerstensuppe 27
Bunter Gulaschtopf 29
Dicke Bohnen mit Kassler 30
Flädlesuppe 24
Gaisburger Marsch 29
Linsensuppe mit Wirsing 22
Sauerkraut-Kartoffeleintopf 31
Saure Kartoffel rädle 26
Stielmuseintopf 26
Brot & Butter
Aprikosen-Walnussbrötchen 35
Bärlauchbutter 36
Bärlauchpaste 38
Basilikumpesto 39
Frühlingsbutter 37
Käse-Apfeldip mit Knuspernüssen 40
Kräuterpesto 38
Petersilienbutter 37
Petersilienquark 41
Quarkbrötchen 35
Speckbutter 36
Walnusspaste 38
Würziger Quark mit Kapern 40
Salate
Basilikumsalat mit Quarknocken 49
Bohnensalat 45
Bunter Nudelsalat 51
Bunter Salat im Kräuterflädle 49
Fenchel-Orangensalat 52
Fruchtiger Geflügelsalat 47
Fruchtiger Stielmussalat 47
Herbstsalat mit Trauben 54
Heringssalat 51
Linsensalat 44
Petersiliensalat 53
Petersilienwurzelsalat 52
Salat mit Joghurt-Brombeernocken 46
Sauerkrautsalat 55
Wintersalat mit Speckpflaumen 55
Gemüse
Bayrisch Kraut 61
Gebackene Petersilienwurzeln 63
Gefüllte Rote Bete 60
Kohlrabi mit Spinat 59
Möhren mit Meerrettich 62
Nudeln mit Fenchel und Rucola 63
Petersilienwurzelpüree mit Röstzwiebeln 67
Pikante Möhren 62
Rosmarin-Birnen 59
Rotkohl-Kartoffelpuffer mit Apfelsoße 67
Spargel in Gemüsevinaigrette 58
Spargelragout in Kräuterrahm 64
Spitzkohl-Röllchen 64
Fleisch & Fisch
Felchen mit Preiselbeercreme 79
Felchen mit Zitronengemüse 77
Feichenfilets in Kräuterschaum 76
Gefüllte Kalbfleischröllchen 70
Glasierte Pute 72
Hähnchenbrust mit Basilikumsoße 72
Kalbshaxe mit Salbeisoße 73
Rehrücken mit Preiselbeer-Birnen 74
Rotbarsch mit Basilikumpaste 78
Sauerbraten 75
Sauerkrautpfanne 71
Schollenfilet mit Kürbisragout 78
Schweinefilet mit Hagebuttensoße 70
Zanderfilet mit Äpfeln und Spitzkohl 79
Ofengerichte
Baeckeoffe 84
Bärlauchtarte 85
Bauernomelett mit Bärlauch 82
Fenchelgratin mit Lachs 89
Gebackener Fenchel 88
Grünkohlgratin 85
Lauchtörtchen 90
Petersilien-Kartoffelgratin 90
Petersilienwurzel-Auflauf mit Schinken 86
Schmortopf mit Geflügel 87
Spinat-Nudelauflauf 91
Waldviertier Mohnpfandl 83
Nachtisch
Basilikum-Quarkmousse 97
Basilikum-Zitroneneis 96
Erdbeer-Pannacotta 94
Grießflammeri mit Zimtzwetschgen 99
Knuspriger Apfeltraum 101
Lebkuchenparfait mit Rumfrüchten 100
Mandelcreme 98
Nusseis mit Karamellsoße 103
Preiselbeersoße 95
Rhabarber mit Quark und Erdbeeren 95
Sagopudding mit Sauerkirschen 94
Schokoladencreme 101
Traubengelee mit Sahnehaube 102
Vanillecreme mit Himbeersoße 103
Warmes Schokoküchlein
mit Zitrusfrüchten 98
Backwerk
Apfelkuchen mit Mohngitter 112
Engadiner Nusstorte 113
Erdbeertorte 106
Feine Mohntorte 115
Grillagetorte 110
Luftiger Käsekuchen mit Johannisbeeren 109
Mandeltorte mit Preiselbeeren 108
Mirabellentarte 107
Mohn-Gugelhupf 114
Mohn-Vanillekuchen 115
Schokokuchen mit Beeren 110
Klein & Fein
Blätterteigtaschen
mit Sauerkraut und Trauben 125
Käseröllchen mit Himbeersoße 120
Petersilien-Törtchen 119
Petersilienwurzeln auf Brot 123
Pizza mit Fenchel 123
Rauchfleisch-Röllchen 118
Würzige Schnecken 120
Ziegenkäse mit Johannisbeer-Chutney 124
