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| INHALT | ||||||
| 13 | Östrogene fördern das Wachstum von Myomen | |||||
| 22 | Brief an meinen letzten Frauenarzt | |||||
| 24 | Liste vollwertiger Ersatz-Lebensmittel | |||||
| 25 | Was Sie beim Einkauf beachten sollten | |||||
| 26 | Kräuter-Tipp | |||||
| 27 | Vollwertige Frühstücksvariationen und Brotaufstriche | |||||
| 29 | Müslis | |||||
| 29 | Frischkornbrei | |||||
| 30 | Birchermüesli mit Sojacreme | |||||
| 31 | Vollwert-Frühstück | |||||
| 31 | Müslimischung | |||||
| 32 | Brotaufstriche | |||||
| 32 | Grünkern-Brotaufstrich | |||||
| 33 | Avocado-Brotaufstrich | |||||
| 33 | Kichererbsen-Brotaufstrich | |||||
| 35 | Pesto & Soßen | |||||
| 36 | Meine Art Pesto | |||||
| 37 | Eifreie Mayonnaise | |||||
| 38 | Helle Soße - Cholesterin- und hormonfrei | |||||
| 39 | Frische Tomatensoße | |||||
| 40 | Vegetarische Soße, dunkel | |||||
| 40 | Gemüsesoße | |||||
| 41 | Tomatensoße | |||||
| 43 | Suppen | |||||
| 44 | Tomatensuppe aus frischen Tomaten | |||||
| 45 | Grünkern-Zucchini-Walnuss-Suppe | |||||
| 46 | Gemüsesuppe mit Tofu | |||||
| 47 | Suppe »aus Ecuador« | |||||
| 48 | Blumenkohlsuppe mit Petersilie und Orangenstreifen | |||||
| 49 | Bohnen-Kartoffel-Lauchsuppe | |||||
| 50 | Tofu-Curry-Cremesuppe mit Walnüssen | |||||
| 51 | Grünkernsuppe mit Gemüse | |||||
| 52 | Rote-Bete-Suppe | |||||
| 53 | Minestrone | |||||
| 54 | Karotten-Orangen-Suppe | |||||
| 55 | Left-over | |||||
| 57 | Hauptgerichte | |||||
| 58 | Gemüse-Vielfalt | |||||
| 58 | Zucchinigemüse mit Amaranth-Burger | |||||
| 59 | Auberginen-Paprika-Gemüsepfanne | |||||
| 60 | Grüne Bohnen mit Tomaten und glasierten Sonnenblumenkernen | |||||
| 61 | Grüner Spargel mit Senfsoße | |||||
| 62 | Grüner Spargel mit Austernpilzen | |||||
| 63 | Frischer Grünkohl mit Sojawürstchen | |||||
| 64 | Bohnengemüse mit vegetarischen Schnitzeln auf Kartoffelpüree | |||||
| 65 | Brokkoli mit Riesengarnelen auf Kartoffelpüree | |||||
| 66 | Gemüse-Terrine mit Kresse | |||||
| 67 | Linsen-Gemüse-Curry | |||||
| 68 | Blumenkohl-Linsen-Curry | |||||
| 69 | Gebratene Tomaten mit Spiegelei und grünem Salat | |||||
| 70 | Kohlrouladen mit Walnusssoße | |||||
| 71 | Gemüsestrudel I | |||||
| 73 | Gemüsekuchen | |||||
| 74 | Gemüsestrudel II | |||||
| 76 | Spinat-Linsen-Quiche | |||||
| 77 | Römische Zucchini | |||||
| 78 | Gemüse-Beilagen | |||||
| 78 | Rosenkohl in pikanter Sauce | |||||
| 78 | Lauch in pikanter Creme | |||||
| 79 | Weißkraut | |||||
| 80 | Bayrisch Kraut | |||||
| 81 | Für Kartoffel-Fans | |||||
| 81 | Kartoffelauflauf mit Blattspinat | |||||
| 82 | Kartoffel-Gemüse-Gratin | |||||
| 83 | Reibekuchen mit Zucchini | |||||
| 84 | Grumbeerpannekuche (pfälzisch) mit Apfelmus | |||||
| 85 | Kartoffelpüree mit Sauerkraut und Vollwert-Küchle | |||||
| 86 | Reis-Kreationen | |||||
| 86 | Gemüse-Reis-Pfanne | |||||
| 87 | Mandelreis mit Brokkoli und Tomaten | |||||
| 88 | Paella vegetarisch | |||||
| 89 | Saftiger Reis mit Gurkensalat und Garnelen | |||||
| 90 | Scharfer Kokosreis mit Auberginen und Paprika | |||||
| 91 | Rosmarin-Reis | |||||
| 92 | Hauptsache Nudeln | |||||
| 92 | Gemüse-Tortellini mit Oliven-Mousse und Orangen-Feldsalat | |||||
| 93 | Spaghetti mit Tofu-Tomatensoße | |||||
| 94 | Gefüllte Tortellini auf Blattspinat mit Garnelen | |||||
| 95 | Tagliatelle mit Käse-Spinat | |||||
| 96 | Spaghetti mit Gemüse-Bolognese | |||||
| 97 | Nudeln mit Macadamia-Kürbiskern-Spinatsoße | |||||
| 97 | Tofu, Soja & Co | |||||
| 98 | Tofu natur mit Paprikagemüse | |||||
| 98 | Tofu-Geschnetzeltes mit gebratenen Auberginen | |||||
| 101 | Curry-Tofu in Austernsoße | |||||
| 101 | Tofu mit Auberginen in Kokosmilch | |||||
| 102 | Tofu-Pilzragout mit Curry-Reisrand | |||||
| 104 | Curry-Tofu mit Kohlrabigemüse | |||||
| 105 | Curry-Tofu-Geschnetzeltes mit Nektarinen und Mandelblättchen | |||||
| 106 | Gemüse-Ananas-Tofu | |||||
| 107 | Soja-Geschnetzeltes - zubereitet als »Soße Bolognese« | |||||
| 108 | Soja-Geschnetzeltes mit Esskastanien | |||||
| 109 | Grünkernoder Curry-Küchle mit Fenchelgemüse | |||||
| 110 | Grünkern-Frikadellen mit Rote-Bete-Salat | |||||
| 111 | Fisch und mehr | |||||
| 111 | Wildlachsfilet in Sojacreme-Soße mit Brokkoli-Karottengemüse | |||||
| 113 | Wildlachs mit Reis-Fenchelgemüse in Sahnesoße | |||||
| 114 | Salmon« in Currysoße mit Basmati- und schwarzem Naturreis | |||||
| 115 | Thunfischfilet mit Zitronensoße und Karotten | |||||
| 116 | Thunfisch mit Mangoldgemüse in Austernsoße | |||||
| 117 | Thunfisch und Garnelen in Rosmarinsoße | |||||
| 118 | Victoriabarschfilet mit Kurkuma-Reis | |||||
| 119 | Rotbarschfilet in Dillsoße | |||||
| 120 | Ratatouille mit Rotbarschfilet und gerösteten Walnüssen | |||||
| 121 | Rotbarschfilet in Tomatensoße | |||||
| 122 | Rotbarsch-Geschnetzeltes in Creme-Soße | |||||
| 123 | Rotbarsch-Geschnetzeltes mit Nüssen und Mandarinen | |||||
| 124 | Schollenfilet mit Karottensalat | |||||
| 125 | Seehecht, blau, mit Kürbiskern-Vollwertweizenmehl-Soße | |||||
| 126 | Kabeljaufilet, gebraten, mit Karotten, roten Bohnen und Walnüssen | |||||
| 127 | Bio-Seelachs-Geschnetzeltes mit gebratenem Chicoree und Grünkern | |||||
| 128 | Alaska-Seelachsfilet mit Auberginen-Gemüse | |||||
| 129 | Salate & Snacks | |||||
| 131 | Salate | |||||
| 131 | Vinaigrette | |||||
| 131 | Orangensoße | |||||
| 132 | Avocadosalat mit Tomaten und Kürbiskernen | |||||
| 133 | Feldsalat mit Krabben und gerösteten Cashew-Kernen | |||||
| 134 | Rotkrautsalat | |||||
| 135 | Kartoffelsalat | |||||
| 136 | Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Tofu | |||||
| 137 | Bohnen-Raprika-Mais-Salat | |||||
| 138 | Grüner und roter Bohnen-Salat mit Mais, Grünkern und Nüssen | |||||
| 139 | Karottensalat | |||||
| 140 | Selleriesalat mit Tofu und Birnen | |||||
| 140 | Waldorfsalat | |||||
| 141 | Bohnen-Thunfisch-Salat | |||||
| 141 | Matjessalat »Heide" | |||||
| 142 | Rote-Linsen-Salat | |||||
| 143 | Snacks | |||||
| 143 | Vollkorn-Ciabatta mit Knoblauch-Bruschetta, roten Bohnen, Walnüssen und Ruccola-Salat | |||||
| 144 | Maismehltortillas mit Oliven | |||||
| 145 | Kuchen & Desserts | |||||
| 147 | Vollwertmehl-Kuchen | |||||
| 147 | Schokoladenkuchen | |||||
| 148 | Apfelkuchen mit Schokoladenkrümeln | |||||
| 149 | Obstkuchen | |||||
| 150 | Apfel-Streusel-Kuchen | |||||
| 151 | Karottenkuchen | |||||
| 152 | Desserts | |||||
| 152 | Frischer Obstsalat | |||||
| 153 | Frische Brombeeren in Soja-Sahne-Soße | |||||
| 153 | Schokoladencreme | |||||
| 154 | Reisküchlein mit Rhabarber | |||||
| 155 | Zitronen-Mousse | |||||
| 155 | Zitronen-Kaltschale | |||||
| 156 | Gebratene Köstlichkeiten | |||||
| 157 | Soja-Milch-Reis | |||||
| 159 | Literaturverzeichnis | |||||
| 160 | Sachregister | |||||
Sachregister
AAhornsirup (Mapel-Sirup) 71, 130, 133, 137 ff, 141, 152 ff
Amaranth-Burger 58
Ananas 106
Apfel kuchen mus saft 31, 38, 52, 70, 80, 84 ff, 134, 141, 148, 154 ff
Apfel-Streusel-Kuchen 150
Auberginen 59, 90, 99, 101, 120, 128
Austernpilze 62, 102
Austernsoße 94, 100 ff, 111, 115 ff, 123
Avocado salat Brotaufstrich 24, 33, 132
BBärlauch 36
Bandnudeln 97
Basmati-Reis 11, 87, 89, 90 ff, 101 ff, 105 ff, 111, 113 ff, 117 ff, 127
Beeren, rosa 152
Birnen 140, 152
Blattspinat 76, 81, 94 ff, 97
Blumenkohl suppe 48, 68
Bohnen, 49, 53, 60, 64, 101, 126, 137, 138, 141, 143
Bolognese 24, 96, 107
Bratkartoffeln 58, 63, 11, 125, 129
Brokkoli 51, 53, 55, 65, 87, 111, 119
Brombeeren 153
Bruschetta 143 f
CCashew-Kerne 40, 123, 133, 152
Chicoree 18, 108, 127
Chilischoten 68, 71 ff, 142
Ciabatta 133, 143 f
Curry soße Reis 67 ff, 74 f, 76, 81, 86, 89, 92, 98, 100, 102, 104 ff, 108 ff, 113 ff, 126 ff, 138
DDill soße 38, 54, 77, 111, 115 ff, 119, 122 ff, 125, 127
Dinkel 18
EEisbergsalat 107, 118, 123
Eisenmangel 19
Erbsen 33, 53, 88, 122, 136
Esskastanien 108
FFeldsalat 92, 113
Fenchel 100, 109 ff, 113
Fisch 21, 25, 38, 111 ff, 141
Frikadellen 110
GGarnelen 65, 89, 94, 117
Gemüse soße suppe 12, 24ff, 40, 46
Gnocchi 122, 126
Gratin 82
Grünkern suppe 18, 32, 45, 51, 55, 61, 109 ff, 127, 134, 138
Grünkohl 63
Gurken 89, 171
KKabeljau 126
Käse ersatz 18, 21, 24, 47, 66, 95
Karotten salat gemüse kuchen 32, 39 ff, 46, 53ff, 66, 74 ff, 82, 86, 96, 106, 111 ff, 115, 124, 126, 139, 151
Kartoffeln püree salat kuchen 16, 25, 40, 47, 49, 51 ff, 55, 58, 59, 61, 62, 63, 64, 65, 76, 80, 81 ff, 104, 109, 116, 124, 128, 135 ff
Kichererbsen 33, 136
Knoblauch 333, 36, 38 ff, 44 ff, 49, 51 ff, 55, 62, 64 ff, 67, 74 ff, 87 ff, 104 ff, 125, 127 ff, 131, 133, 138, 141, 143 ff
Kohlrabi 104
Kohlrouladen 70
Kokosmilch 101
Kokosreis 90
Krabben 133
Kresse 66
Kürbiskerne Soße öl 30, 31, 36, 38, 60, 89, 97, 125, 132, 138 ff, 152, 156
Kurkuma Reis 47, 67, 88, 90, 102, 118
LLauch 41, 46, 49, 50, 66, 78, 88
Linsen 67 ff, 76, 142
MMacadamia-Nüsse 97
Mais 25, 55, 72, 137, 138
Mandarinen 123, 152
Mandelblättchen 105, 117, 123
Mandelreis 87
Mangold 116
Mungobohnensprossen 46
NNaturreis schwarz 110, 114
Nektarinen 105
OObst kuchen salat 24, 149, 152
Östrogene 15 f, 17, 21
Oliven 92, 93, 144
Orangen soße Pesto 30, 48, 54, 92, 131, 152, 154
PPaella 88
Paprika schote pulver 36, 39, 47, 59, 66 ff, 69, 78, 86, 88, 90, 93, 96, 98, 101, 107, 120, 121, 135, 137 ff, 141
Peperoni 59, 90
QQuiche 76
RRapsöl 59, 89, 100, 109, 121, 122, 125, 133, 139, 142
Ratatouille 120
Reibekuchen 83
Reisküchlein 154
Rhabarber 154
Rosenkohl 78
Rosmarin Reis soße 26, 38, 39, 41, 53, 58, 81, 91, 94, 96, 98, 107, 117, 118, 138, 143
Rotbarsch 120 ff
Rote Bete 18, 52, 110, 142
Rotkraut salat 134
Ruccola-Salat 143 ff
SSalat, grün 26, 69, 75
Salzkartoffeln 61, 62, 80, 82, 98, 104, 116
Sambal Olek 106, 121
Sauerkraut suppe 18, 55, 85
Schokolade, Schokoladencreme kuchen 146, 148, 153
Schollenfilet 124
Schupfnudeln 119, 128
Seehecht 125
Seelachs 127, 128
Sellerie salat 39, 41, 46, 53, 99, 135, 140
Soja Geschnetzeltes Würstchen 19, 21, 24 ff, 63, 107, 108
Sonnenblumenkerne 30, 31, 60, 65, 117, 139, 152
Spaghetti 36, 39, 93, 96, 99, 100, 107
Spargel, grün 61 ff
Spiegelei 69
Spinat, -soße 76, 81, 94 ff, 97
Stangensellerie 53, 135
Stress 15, 19
TTagliatelle 95, 97
Thunfisch 115 ff, 141
Tofu 19, 39, 46, 50, 68, 71 ff, 81, 93, 98 ff, 136, 140, 142
Tomaten soße suppe 24, 39, 41, 44, 53, 60, 69, 73, 77, 81, 87, 93, 97, 107, 121, 132, 136 ff, 142
Tortellini 92, 94
Tortillas 144
VVegetarisch 19, 21, 24, 40, 64, 88
Vinaigrette 69, 110, 131
Vollwert Küchle reis 24, 31, 39, 85, 86, 88, 87, 91, 100, 120, 121, 123, 125, 133, 147
WWalnüsse 45, 50, 70, 98, 120, 126, 134, 138, 139, 140, 143, 144, 147, 152, 156
Walnusssoße öl 45, 46, 70, 71, 106, 110, 111, 115, 120, 123, 126
Weißkraut 79, 80, 86
Weizenmehl (Vollkorn) 24, 40, 71, 125
Wildlachs 111, 113, 114
ZZitronen gras blätter melisse 101, 115, 117, 123, 139, 155
Zucchini 39, 41, 45, 53, 58, 66, 74 ff, 77, 82 ff, 96, 120
